Chrupiące, wyraziste w smaku i idealne do dipów. A do ich przygotowania potrzebujesz właściwie tylko dwóch rodzajów sera i przypraw. 😉
Chipsy serowe to jeden z tych przepisów, które świetnie sprawdzają się na imprezowym stole. Nie wymagają przygotowywania ciasta, panierki ani smażenia. Wystarczy rozłożyć starty ser na blasze, upiec, ostudzić i pokroić na kawałki.
Możesz podać je z dipem czosnkowym, ziołowym lub pikantnym. I wcale nie musisz przygotowywać osobnej wersji dla osób, które nie stosują low carb czy keto. To po prostu chipsy z sera, po które każdy może sięgnąć.
🛒 SKŁADNIKI:
250 g sera cheddar
300 g żółtego sera mozzarella (w bloku, nie w zalewie)
sól
ostra papryka mielona
Dodatkowo:
2 blachy do pieczenia
papier do pieczenia
ręcznik papierowy
👩🍳 PRZYGOTOWANIE:
Cheddar i mozzarellę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj sól i ostrą paprykę, a następnie dokładnie wymieszaj.
Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia. Na każdej rozprowadź równomiernie połowę mieszanki serowej, tworząc cienką, jednolitą warstwę. Wierzch dodatkowo oprósz solą i ostrą papryką.
Piecz każdą blachę osobno w piekarniku nagrzanym do 180°C. Pierwszą przez około 15 minut, drugą przez około 10 minut. Ser powinien się całkowicie rozpuścić i lekko zarumienić. Obserwuj go podczas pieczenia, ponieważ czas może się różnić w zależności od piekarnika i grubości warstwy.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw upieczony ser do przestygnięcia. Następnie ostrożnie zdejmij powstały płat z papieru do pieczenia i odsącz nadmiar wytopionego tłuszczu na ręczniku papierowym.
Dopiero po odsączeniu pokrój płat sera na mniejsze kawałki. Najwygodniej zrobić to obrotowym nożem do pizzy. Wielkość i kształt chipsów zależą wyłącznie od Ciebie.
Podawaj z ulubionymi dipami.
🧀 Nie kupuj gotowych serów tartych. Niektóre zawierają skrobię lub inne dodatki zapobiegające sklejaniu się wiórków. Najlepiej kupić ser w kawałku i zetrzeć go samodzielnie.
🌶️ Nie bój się przypraw. Chipsy powinny być wyraziste w smaku, dlatego mieszankę doprawiamy zarówno przed rozłożeniem na blachach, jak i po rozłożeniu. Pamiętaj jednak, że sery różnią się słonością, więc ilość soli dopasuj do użytych produktów.
🔥 Pilnuj stopnia zrumienienia. Ser powinien być lekko złocisty, ale nie przypalony. Zbyt mocno wypieczone chipsy mogą nabrać gorzkiego posmaku.
🧻 Odsącz nadmiar tłuszczu przed krojeniem. To ważny etap przygotowania. Dzięki temu chipsy łatwiej pokroić i wygodniej podawać.
🔪 Nóż do pizzy sprawdzi się najlepiej. Pozwala szybko podzielić duży płat sera na trójkąty, prostokąty lub nieregularne kawałki.
🥣 Dip przygotuj osobno. Chipsy możesz podać z dipem czosnkowym, ziołowym lub pikantnym. Jeśli korzystasz z gotowych sosów, zwróć uwagę na ich skład.
Chipsy serowe to dobry przykład tego, że nie potrzebujemy skomplikowanych zamienników, żeby przygotować coś w stylu low carb/keto.
Zamiast tradycyjnych chipsów ziemniaczanych wystarczą dwa rodzaje sera, przyprawy i piekarnik. Bez mąki, panierki i długiej listy składników.
A przy okazji możemy wykorzystać coś, co często budzi wątpliwości u osób rozpoczynających dietę ketogeniczną - tłuszcz naturalnie obecny w produktach.
Cheddar i mozzarella dostarczają zarówno białka, jak i tłuszczu. Nie musimy dodawać do nich masła ani oleju, żeby uzyskać chrupiącą przekąskę. Podczas pieczenia część tłuszczu się wytapia, dlatego przed pokrojeniem chipsów odsączamy jego nadmiar.
Nie dodajemy tłuszczu na siłę. Korzystamy z tego, który już znajduje się w składnikach.
I właśnie takie proste rozwiązania lubię w Kuchni Metabolicznej. 😉
Bo pokazuje ważną zasadę diety ketogenicznej: tłuszcz jest potrzebny, ale nie musimy dodawać go do wszystkiego.
Chipsy serowe zawierają niewiele węglowodanów, a ich podstawą są sery dostarczające białka i tłuszczu. Dzięki temu mogą być elementem imprezowego menu low carb/keto. Ale zwróć uwagę na jedną rzecz.
To, że coś jest keto, nie oznacza, że trzeba jeść tego jak najwięcej.
W diecie ketogenicznej tłuszcz pełni ważną funkcję energetyczną. Szczególnie podczas adaptacji, kiedy ograniczamy węglowodany, odpowiednia jego ilość pomaga pokryć zapotrzebowanie organizmu na energię. Nie oznacza to jednak, że każda kolejna porcja tłuszczu przynosi dodatkowe korzyści. Jeżeli naszym celem jest redukcja nadmiernej tkanki tłuszczowej, organizm może korzystać nie tylko z tłuszczu dostarczanego z pożywieniem, ale również z własnych zapasów. Dlatego nie ma potrzeby zwiększania ilości tłuszczu wyłącznie po to, żeby osiągnąć określone proporcje makroskładników.
Chipsy serowe mogą być świetnym dodatkiem do imprezowego stołu. Nie muszą jednak stawać się podstawą całego posiłku ani produktem, po który sięgamy bez ograniczeń tylko dlatego, że jest keto.
I właśnie o tym rozmawiamy w najnowszej Środzie Metabolicznej #29:
„Czy naprawdę na keto trzeba jeść dużo tłuszczu?”
Bo dobrze skomponowana dieta low carb/keto nie polega na jedzeniu jak największej ilości tłuszczu.
Chodzi o dostarczenie organizmowi tego, czego rzeczywiście potrzebuje. 😉
👉 Zapisz się na newsletter „Środy Metaboliczne”
