Karpatka to jedno z tych ciast, które wielu osobom kojarzy się z dzieciństwem.

Ta wersja nie zawiera mąki pszennej, a tradycyjne ciasto parzone zastąpiłam mieszanką błonnika bambusowego i gumy guar. Dzięki temu powstaje lekka, charakterystyczna warstwa ciasta, która doskonale komponuje się z delikatnym kremem.

To nie jest ciasto, które piekę na co dzień.

To jedno z tych ciast, które od lat pojawiają się na rodzinnych imprezach. Dzięki temu nie muszę wybierać między tradycją a sposobem odżywiania, który stosuję na co dzień.

KARPATKA BEZ MĄKI

🛒 SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 2 łyżki gumy guar
• 4 łyżki błonnika bambusowego
• 150 g masła
• 1 szklanka wody
• 6 jajek
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• masło do wysmarowania formy

Dodatkowo:  2 blachy o wymiarach około 37 × 25 cm

Krem:

• 2 szklanki świeżego mleka
• 40 g mąki ziemniaczanej
• kilka kropli ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka miodu
• 300 g miękkiego masła

👩‍🍳 PRZYGOTOWANIE:

Ciasto:

Zagotuj wodę i rozpuść w niej masło. Zdejmij garnek z ognia. Do gorącej mieszanki wsyp gumę guar, błonnik bambusowy oraz sól i dokładnie wymieszaj. Pozostaw do przestygnięcia.

Następnie dodaj jajka oraz proszek do pieczenia i zmiksuj na jednolitą masę. 

Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj masłem. Masę podziel na dwie części i równomiernie rozprowadź na blaszkach. Piecz około 20 minut w temperaturze 200°C (góra–dół).

Pozostaw do ostudzenia.

Krem:

Z mleka, mąki ziemniaczanej, miodu oraz ekstraktu waniliowego ugotuj gęsty budyń. Pozostaw do całkowitego wystudzenia. Do zimnego budyniu dodaj miękkie masło i krótko zmiksuj do uzyskania gładkiego kremu.

Złożenie ciasta:

Na pierwszy blat wyłóż cały krem. Przykryj drugim blatem. Schładzaj w lodówce przez około godzinę.

💡 Wskazówka 

To samo ciasto świetnie sprawdza się również do przygotowania ptysiów.

🔬 DLACZEGO TEN PRZEPIS PASUJE IDEALNIE?

👉 bez mąki pszennej
👍 prosty skład
👍 doskonały na rodzinne uroczystości
👍 sprawdzony przepis wykorzystywany od lat

To jeden z tych deserów, które pokazują, że nawet tradycyjne wypieki można przygotować w wersji bez mąki, nie rezygnując z ich charakterystycznego smaku.

📩 Jeśli chcesz wiedzieć, jak takie posiłki wpływają na metabolizm:

👉 Zapisz się na newsletter „Środy Metaboliczne”