Cykl artykułów poświęconych metabolizmowi, elastyczności metabolicznej oraz praktycznym strategiom żywieniowym w dietach low carb i ketogenicznych.
📚 Nowa/y w serii? Wszystkie artykuły, uporządkowane tematycznie, znajdziesz w Przewodniku po Środach Metabolicznych.
[Środy Metaboliczne – przewodnik]
Sierpień to dla wielu osób czas robienia przetworów. Na kuchennych blatach pojawiają się słoiki, garnki i skrzynki pełne warzyw oraz owoców.
Ale czy naprawdę warto robić wszystko?
Moim zdaniem nie.
Nie chodzi o to, żeby przez kilka tygodni zamienić kuchnię w małą przetwórnię. Chodzi o to, żeby przygotować tylko te produkty, które rzeczywiście ułatwią zdrowe gotowanie przez kolejne miesiące. Bo dobrze zaplanowana spiżarnia nie ma imponować liczbą słoików. Ma ułatwiać codzienne wybory.
To chyba najważniejsza rzecz, której nauczyłam się przez lata. Nie zastanawiam się nad dżemem w listopadzie. Myślę o nim wtedy, gdy dojrzewają wiśnie albo truskawki.
Nie planuję kiszenia ogórków zimą. Robię je wtedy, gdy są najsmaczniejsze i najtańsze.
Sezonowość sprawia, że przetwory mają lepszy smak, a ich przygotowanie jest po prostu bardziej opłacalne.
Nie robię kilkudziesięciu rodzajów przetworów. Mam swoją krótką listę, która sprawdza się od lat.
Świetny dodatek do obiadu lub kolacji.
Jedne z najczęściej wykorzystywanych przetworów w mojej kuchni.
Najczęściej z wiśni lub truskawek. Przygotowuję je z niewielką ilością miodu i wykorzystuję głównie do urodzinowych tortów lub świątecznych wypieków.
Nie są elementem codziennego menu.
Jesień nie może obyć się bez grzybów.
Część marynuję w zalewie octowej, a część suszę. Suszone grzyby wykorzystuję później do zup, sosów i świątecznych potraw, a marynowane świetnie sprawdzają się jako dodatek do dań mięsnych czy deski wędlin.
Nie wszystko trafia do słoików.
Regularnie przygotowuję również:
Dwie ostatnie potrawy najczęściej porcjuję i zamrażam. Dzięki temu w dni, kiedy nie mam czasu gotować, wystarczy wyjąć gotowy posiłek z zamrażarki.
I właśnie o to chodzi. Spiżarnia ma oszczędzać czas.
Nie zamrażam ogromnych ilości. Najczęściej przygotowuję po kilka litrowych woreczków:
To w zupełności wystarcza do okazjonalnych wypieków lub deserów.
Możliwości jest znacznie więcej. Jeżeli lubisz domowe przetwory, możesz przygotować również:
Każdy może stworzyć własną listę przetworów, które rzeczywiście wykorzystuje.
Nie przygotowuję klasycznych przetworów z dużą ilością białego cukru. Wyjątkiem są domowe dżemy, w których dodaję jedynie niewielką ilość miodu. Nie przygotowuję również przetworów z warzyw bogatych w skrobię, takich jak czerwone buraki. To po prostu nie wpisuje się w sposób odżywiania, który stosujemy na co dzień.
Czasem mam wrażenie, że robienie przetworów zamienia się w konkurs. Kto zrobi więcej. Kto zapełni całą piwnicę.
Tymczasem najważniejsze pytanie brzmi:
Czy naprawdę będę z tego korzystać?
Bo nawet pięknie wyglądający słoik nie pomoże, jeśli przez kolejne dwa lata będzie tylko zbierał kurz na półce. Domowa spiżarnia nie musi być ogromna. Wystarczy kilka produktów, po które naprawdę będziemy sięgać. To właśnie one sprawiają, że zdrowe gotowanie staje się prostsze, szybsze i mniej zależne od codziennej motywacji.
Bo zdrowe odżywianie zaczyna się znacznie wcześniej niż przy kuchennym stole. Zaczyna się wtedy, gdy z wyprzedzeniem przygotowujemy rozwiązania, które ułatwią nam podejmowanie dobrych decyzji.
✔ planuj przetwory wtedy, gdy trwa sezon na warzywa i owoce,
✔ przygotowuj tylko to, co rzeczywiście wykorzystasz,
✔ domowa zamrażarka może być równie pomocna jak spiżarnia,
✔ nie ilość słoików ma znaczenie, ale ich praktyczne wykorzystanie,
✔ dobrze przygotowana spiżarnia ułatwia utrzymanie zdrowych nawyków.
Jeżeli interesuje Cię wpływ diety niskowęglowodanowej na zdrowie metaboliczne, zajrzyj również do pozostałych artykułów z cyklu Środy Metaboliczne.
👉 Przewodnik po Środach Metabolicznych
Chcesz łatwiej planować zakupy i wykorzystywać warzywa oraz owoce wtedy, gdy są najsmaczniejsze?
Przygotowałam praktyczny Kalendarz sezonowości, który możesz pobrać bezpłatnie.
👉 Pobierz Kalendarz sezonowości
👉 Zapisz się na newsletter
i nie przegap kolejnych Śród Metabolicznych oraz nowych materiałów na blogu.
W piątek na blogu pojawi się kolejny przepis z naszego sierpniowego cyklu domowej spiżarni.
